諸事情により、『フォーのお店』を閉店することにしました。
毎日のように来て頂いた方々、
仕事帰りにわざわざ遠回りして来て頂いた方々、
遠くから通って頂いた方々、
今までこのお店を大切に思って頂いた方々、ありがとうございました！
僕にとって、最高の表現の場で、とても幸せでした！
またいつかどこかでお会いするかもしれません、その時まで、、、
２０１７年２月２０日
『野菜がたっぷりで、ヘルシーなフォーを』との思いでこのお店は始まりました。
外食の際、意外にヘルシーな食べ物の選択肢が少なく、困られた方はいませんか？
店主の僕は未だ一度もベトナムに行ったことがなく、あまりベトナムのことは詳しくないのですが、はじめてフォーを食べた時、これをもっと改良すれば、すごくヘルシーな食べ物になると思いました。
そして試行錯誤の末、鶏ガラや野菜などの自然の素材のみを使ってゆっくり仕上げるスープが完成し、生野菜などをたっぷり盛りつけた、今までにないちょっと新しいフォーが出来ました。
ご存知のように発酵食品は、旨味成分が凝縮し、それに身体を温める効果や、腸内環境を整え免疫力を高める効果があります。お店のフォーのスープに使っている魚醤も発酵調味料で、スープの旨味も味わいつつ、食べている途中で身体が温もってくるのを感じてもらえると思います。ちなみに、スープには鶏ガラのコラーゲンが含まれていますので、レモンをしぼってビタミンCを加えて食べると美肌効果があります。
開店以来、僕自身もほとんど毎日、時には昼も夜も、このフォーを食べ続けていますが、とても健康で元気です。
元々は刺身包丁を持って、カウンターでお寿司を提供していた経歴の方が長く、まだまだフォーを提供する者としてあまり経験がありません。
『野菜がたっぷりでヘルシーなフォー』というアイデアからデザインされたフォーなので、ベトナムの本場の味を知る方などにはなかなか認めてもらえないかもしれません。
ただ今までになかっただけで、このフォーのアイデアや食べ方に共感し必要としてくれる人はたくさん居ると思います。そんな人たちに見つけてもらって、じわじわと広がっていくのを心待ちにしています。
店主 高田 成明
昼 （土日のみ）
11:30〜14:30 (L.O14:00)
夜 17:30〜21:00(L.O20:30)
定休日 水曜日
〒５３５−０００２
大阪市旭区大宮１−１７−１７
大宮ビル１０３
TEL：０６−７１７３−９１１７